Albóndigas con tomate y arroz blanco.

     Esta receta me encanta, da un poco de trabajo pero merece la pena.

• Ingredientes:
• Para las albóndigas:
• 500 g de carne picada mezcla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Arina.
• Ajo en polvo.
• Sal.
• Pimienta.
• Para la salsa de tomate:
• 1 Kg de tomates maduros pelados.
• 1/2 cebolla grande.
• 1 Zanahoria.
• Sal.
• Azúcar.
• Albahaca.
• Aceite
• Para el arroz:
• Aceite.
• 1 diente de ajo.
• Arroz basmati.
• Agua.
• Sal.

• Preparación:
• Para las albóndigas: Se pican bien los pimientos y se mezclan todos los ingredientes menos la arina, utilizando el pan rallado para dar textura después de añadir los huevos. A continuación se hacen las albóndigas del tamaño que mas nos gusten, se rebozan en la arina y se fríen en aceite bien caliente para que se doren y luego no se sequen.
• Para la salsa: Se pica bien la cebolla, y se pocha en aceite durante unos 15 minutos con un poquito de sal, a continuación se añaden los tomates pelados bien troceados y la zanahoria bien picada, se deja cocer a fuego lento mas o menos media hora. Posteriormente se usa la batidora para dejar una salsa fina y se le añade una cucharadita de azúcar, se corrige el punto de sal y se le añade la albahaca al gusto. Por último dejamos la salsa a fuego lento e introducimos las albóndigas para que se acaben de hacer durante unos 15 o 20 minutos.
• Para el arroz: Se dora un diente de ajo en un poco de aceite, se retira el ajo y se añade el arroz para que se dore unos segundos, se añade el agua y la sal y se deja cocer hasta que esté listo.

     Ya por último solo falta emplatar y servir, dan un poco de trabajo pero están bueniiiiiiiiiiiiisimas.