Albóndigas con tomate y arroz blanco.

     Esta receta me encanta, da un poco de trabajo pero merece la pena.

• Ingredientes:
• Para las albóndigas:
• 500 g de carne picada mezcla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Arina.
• Ajo en polvo.
• Sal.
• Pimienta.
• Para la salsa de tomate:
• 1 Kg de tomates maduros pelados.
• 1/2 cebolla grande.
• 1 Zanahoria.
• Sal.
• Azúcar.
• Albahaca.
• Aceite
• Para el arroz:
• Aceite.
• 1 diente de ajo.
• Arroz basmati.
• Agua.
• Sal.

• Preparación:
• Para las albóndigas: Se pican bien los pimientos y se mezclan todos los ingredientes menos la arina, utilizando el pan rallado para dar textura después de añadir los huevos. A continuación se hacen las albóndigas del tamaño que mas nos gusten, se rebozan en la arina y se fríen en aceite bien caliente para que se doren y luego no se sequen.
• Para la salsa: Se pica bien la cebolla, y se pocha en aceite durante unos 15 minutos con un poquito de sal, a continuación se añaden los tomates pelados bien troceados y la zanahoria bien picada, se deja cocer a fuego lento mas o menos media hora. Posteriormente se usa la batidora para dejar una salsa fina y se le añade una cucharadita de azúcar, se corrige el punto de sal y se le añade la albahaca al gusto. Por último dejamos la salsa a fuego lento e introducimos las albóndigas para que se acaben de hacer durante unos 15 o 20 minutos.
• Para el arroz: Se dora un diente de ajo en un poco de aceite, se retira el ajo y se añade el arroz para que se dore unos segundos, se añade el agua y la sal y se deja cocer hasta que esté listo.

     Ya por último solo falta emplatar y servir, dan un poco de trabajo pero están bueniiiiiiiiiiiiisimas.

Costillas guisadas.

     El otro día hablando con mi madre me recordó una receta de  costillas guisadas que hace mucho que no hacía, cuando llegue a casa me puse con ella y cual sería mi sorpresa al comprobar que me faltaba algo, la receta iba bien pero no era exactamente así, antes de llamar a mi madre por teléfono para preguntarle y como no, aguantar sus risas, decidí intentar solucionarlo con la ayuda de Internet y comprobar con otras recetas que era lo que se me olvidaba. Cual sería mi sorpresa al ver que Pilar, una bloggera de la Coruña tenía publicada una receta casi igual a la que me decía mi madre.
     Para que podáis preparar las costillas aquí os dejo el enlace de la receta original y luego os cuento un par de variaciones para que podáis hacer las 2 recetas y decidáis cual os gusta mas.

     http://www.lacocinadelechuza.com/2008/04/costillas-de-cerdo-guisadas-con-patatas.html

     Os cuento mis cambios:

• A mi me gusta añadirle también una hoja de laurel en la cocción.
• Además del vino blanco también le añado un chorro de brandi (en el mismo momento que el vino).
• Cuando se añaden los guisantes también me gusta añadir unos champiñones laminados.
• Yo no le añado patatas por que me gusta variar la guarnición (patatas cocidas, puré de patata, arroz blanco, fidegüa, etc).

     Ahora os queda probar a hacerlas y ya nos contaréis que tal, de momento, gracias PILAR.

Pastel de bonito.

     Que rico, y sin encender el fuego. Que gran invento el microondas.

• Ingredientes:
• 3 palitos de surimi.
• 3 latos de bonito.
• 3 huevos.
• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• Tomate frito.
• Sal.
• Pimienta.
• Unas gotas de tabasco.
• Preparación:
• En un baso mezclador se mete el bonito de las 3 latas sin el aceite, utilizando como medida una lata de bonito vacía, se añade también su contenido en tomate frito 3 veces, (3 latas de bonito de tomate frito), se aportan también a la mezcla los 3 palitos de surimi, los 3 huevos, las 3 rebanadas de pan troceadas, un pellizco de sal, un poco de pimienta y unas gotas de tabasco. Se utiliza el poder de la batidora y se consigue una mezcla fina de color rosado. Es importante que todo quede bien mezclado. A continuación se introduce la mezcla en un molde que soporte el microondas y se cubre bien con papel film transparente. Se introduce en el microondas entre 8 y 10 minutos, dependiendo de la potencia, y listo para dejar enfriar y servir.

     NOTAS: Al poner el papel film en el molde e introducirlo en el microondas se hará una especie de papillote, se podrá ver que el papel film se estira formando una especie de burbuja encima del molde, (algo normal).
                    Si al sacar el pastel del molde vemos que por dentro parece estar poco hecho, es porque la potencia del microondas era excesiva o bien porque el molde era muy alto y el tiempo de cocción insuficiente, esto se puede solucionar dándole la vuelta al pastel, introduciéndolo en el molde de nuevo, tapándolo otra vez con papel film y programando un par de minutos mas el microondas.

     A la hora de servirlo se puede acompañar con mahonesa, salsa rosa, tomate frito, rodajas de tomate natural, etc

     Espero que os guste y me comentéis posibles mejoras.

Agua de sandía

     Muy, muy fácil y muy, muy rico de cara al verano.

• Ingredientes:
• 1/2 sandía sin pepitas.
• 1 limón.
• 1 cubitera de hielos.
• Azúcar (opcional).

• Preparación:
• Se vacía la sandía y se mete toda la parte roja en un baso mezclador junto con el zumo del limón, y los hielos de la cubitera. Se tritura y mezcla todo bien con la batidora, se prueba y se le añade azúcar al gusto. Se deja reposar una par de horas en la nevera y listo para tomar. Mas fácil imposible

Ternera guisada con patatas cocidas

     Una gran receta y muy muy fácil aunque no lo creáis.

• Ingredientes:
• Por supuesto, carne para guisar para 4 personas (puede ser falda o mejor carrilleras).
• 2 cebollas grandes.
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate pelado.
• 1 guindilla callena (opcional)
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca.
• Tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva.
• Caldo de carne.

• Preparación:
• Se pone aceite en una olla rápida a calentar, y mientras salpimentamos la carne. Una vez bien caliente el aceite, se añade la carne y se dora para que se cierre y luego quede bien jugosa. Cuando ya está dorada, se retira y en ese mismo aceite se pone a pochar la cebolla picada (no hace falta que este picada muy pequeña) con un poco de sal. Se espera unos minutos para que empiece a sudar y se añade el resto de los ingredientes también picados, se deja todo junto unos minutos mas al fuego y se le añade el caldo de carne. En ese momento se pasa por la batidora para dejar una salsa fina, se añade la carne ya dorada y las hierbas aromáticas y se deja a fuego fuerte al principio y luego medio durante 20 minutos aproximadamente.
• Para las patatas, solo ponerlas a cocer en abundante agua y sal y pincharlas de vez en cuando para controlar cuando están listas.

     Para la decoración nada mas que presentar el plato y añadir una ramita de perejil.

Gazpacho

      Como ya sabéis, hay miles de recetas de gazpacho mas o menos tradicionales y con mas o menos ingredientes. Yo aquí os dejo mi versión particular.

• Ingredientes:
• 1 Kg. de tomates maduros (yo suelo utilizar tomates pera o tomates rama).
• 1 diente de ajo.
• 150 g de pepino pelado y sin pepitas.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla mediana.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 20 gr. de vinagre de vino.
• Sal.
• Pimienta.

• Preparación:
• Para empezar se rallan los tomates y se ponen en el vaso picador, junto con el diente de ajo pelado y el pepino, la cebolla y el pimiento troceados. Añadimos también el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y se pone el robot a funcionar hasta que quede todo bien mezclado y con la textura típica del gazpacho. En teoría y según mi receta ya esta todo hecho, ahora solo un par de detalles.

      Hay un montón de variaciones dentro de esta receta que incluyen pan, agua u otros ingredientes, o que añaden  el aceite mas tarde y no al principio. La diferencia entre añadir el aceite al principio o al final está en la textura y el color que se consigue, si lo añadimos al principio se consigue que el aceite emulsione mas y por lo tanto la textura es mas cremosa, pero también hace que el color se vuelva mas claro y no con un rojo intenso.

      Dicho esto ya solo queda ponerse manos a la obra y experimentar como nos gusta mas, con o sin pan, con o sin agua, con mas o menos pepino, con el aceite antes o después,... ya me contareis cual es vuestro estilo.

     Para la decoración utilice una rodaja de tomate y unas de pepino, un trozo de la piel del pepino y un chorrito de aceite.

Alubias en vinagreta.

      Esta receta es una de las mas fáciles que conozco y una de las que mas me gusta hacer cuando empieza el buen tiempo, tanto por su sencillez como por su tiempo de preparación

• Ingredientes para 4 personas:
• 250 gr. de alubias.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un tomate.
• 2 huevos.
• 4 palitos de surimi.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de vino y de Módena.
• Sal
• Pimienta.
• Agua.
 
• Preparación:
• Para las alubias:
• Lo primero que se ha de tener en cuenta es poner las alubias en agua durante 12 horas y una vez pasado este tiempo lavarlas, cambiarles el agua y cocerlas. El tiempo de cocción varía según la olla que utilicemos y del tipo de alubia, yo he utilizado pintas (aunque también se puede utilizar blancas, negras, garbanzos, lentejas,...) y  las cocí en una olla rápida unos 20 minutos. De todas formas también se pueden utilizar alubias que ya se venden cocidas y dan el mismo resultado, solo sería necesario lavarlas antes de preparar el plato.
 
• Para la vinagreta, (depende del gusto de los comensales, a mi personalmente me gusta fuerte de vinagre):
• Lo primero que se debe hacer es cocer los huevos, para esto solo hay que poner agua a calentar y cuando rompa a hervir añadirlos con cuidado para que no se rompan (es aconsejable que estén a temperatura ambiente, no de la nevera) 10 minutos de reloj.
• Después se pican el resto de los ingredientes conforme al tamaño que mas nos gusten,(a mi mas bien en trozos grandes) y se mezclan con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, se revuelve todo bien, se prueba y se rectifica al gusto. 
 
• Por ultimo ya solo falta mezclar las cantidades, tanto de alubias como de vinagreta, según nuestro paladar y ponerse a comer. Espero que os guste.

      La decoración y presentación la dejo al gusto de cada uno, yo como podéis ver por la fotografía no me esmeré mucho. Prometo hacerlo mejor en próxima recetas.